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新疆美食-羊肉焖饼子,这个简单的方法,吃也想吃●!

2020-08-05 00:16:37

新疆美食——羊肉焖饼子,这个简单做法做出来的,吃完还想吃●!

酥、烂、香、嫩、软、糯、面、肉合一,口感突出。从球王会体育app当地的四川餐馆改进农家菜。他们的方法是在煮羊肉时直接把擀好的死面煎饼盖上,一起炖。为了节省时间,球王会体育app把煎饼提前送到蒸好,在做羊肉的时候加入人们冬天喜欢吃的红薯,丰富了口味。把红薯切成块,然后煎一下。建议放山药和胡萝卜,更有营养,味道好,能吸收羊肉的腥味。

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     原料:块状羊前腿、羊排;土豆、胡萝卜切小块。

     调料:盐,酱油,蒜、葱段、姜片、辣皮子、花椒粒等

     制作工序:

1、准备:先把羊排洗干净,控干水分,花椒、辣皮子、姜片、蒜等洗干净等会要用,胡萝卜,土豆去皮切滚刀。面和好,醒好。

2、揽锅:将清油或荤油放入锅中加热后,放入冰糖,炒出焦糖色,冰糖炒出沫子,快冒烟的时候,把切成块状的羊前腿和排骨倒入锅中炒。我每次都是等到炒干水份后,才把葱段、花椒放锅中,等到炒出香味。再用少许食醋喷锅取膻味,加入酱油上色。最后按个人口味后加入切好块的土豆或胡萝卜。

3、焖煮羊肉:以上工序完备后,在锅中加入适量水,一般漫过羊肉即可。同时放入蒜、红辣皮、食盐。大火烧开,转中火把羊肉炖30分钟,把胡萝卜、土豆和蒜倒进锅里,加盐调味继续大火炖到胡萝卜、土豆块软烂。

4、盖面饼:面粉200克,温水加少许食盐和面,醒面。焖煮的同时(胡萝卜和土豆炖的时候),我会将醒好的面切成若干小块擀成薄饼盖在锅里的肉上。首先盛出一小碗把薄饼放在羊肉里,饼上面涂刷一层清油或者浇少许球王会体育app提前盛出的那小碗羊肉汤,以防面饼粘连。一张一张地放上面饼。肉熟后面饼也就熟了。也有把面饼用蒸笼另外蒸的。

5、起锅:将面饼一层层揭起放在盆中,将肉捞在大盘中,将面饼盖在肉上,浇上适量的肉汤。

出锅啦●!

其实这样的面食的游客也能接受,香香的,辣辣的,美味又可口,一些地道的人吃过了,还想吃……

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